秋の野菜スープ

「材料」

タマネギ、ニンジン、キャベツ ・・・ 合わせて100g

レンコン、ゴボウ、サツマイモ ・・・ 合わせて200g

水 ・・・ 900ml

「作り方」

1.野菜はよく洗っておく。

2.タマネギは皮をむきひと口大に切る。ニンジンはかわをむかず、ひと口大に切る。キャベツはざく切りにする。れんkは皮を剥いて、小さめの乱切りにする。ゴボウは包丁の背を使って表面をこそげささがきにする。サツマイモはひと口大に切る。

3.鍋に2の野菜と水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰する直前に火を弱め３０分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.ポタージュにする場合は、３のスープが冷めてから、ミキサーかハンドブレンダーで撹拌する。