肉入り野菜スープ

「材料」

タマネギ、ニンジン、キャベツ、カボチャ ・・・ 合わせて300g

鶏挽き肉（もも、またはむね肉） ・・・ 100g

水 ・・・ 900ml

鰹節 ・・・ 一掴み（不織布の袋に入れておく）

「作り方」

1.野菜はよく洗っておく。

2.タマネギは皮をむきひと口大に切る。ニンジンは皮ごとひと口大に切る。キャベツはひと口大に切る。カボチャは種を取り除き、皮ごとひと口大に切る。

3.鍋に鶏の挽き肉を入れ、火にかけて乾煎りする。鳥挽き肉が白くなったら水を加える。沸騰してきたら火を弱め、灰汁を取り除く。

4.３に２の野菜、鰹節の袋を入れ約30分、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。スープが冷めたら鰹節の袋を取り出す。

5.ポタージュにする場合は、スープが冷めてからミキサーかハンドブレンダーで撹拌・粉砕する。