豆とレタスのスープ

「材料」

枝豆(さやつき）、インゲン豆 ・・・ 合わせて150g

レタス、タマネギ、キャベツ ・・・ 合わせて150g

水 ・・・ 900ml

「作り方」

1.野菜はよく洗っておく。

2.えだまめは、さやごと2～3分茹でてから豆を取り出す。インゲン豆は、ひと口大に切る。タマネギはひと口大に切る。レタス、キャベツは、ひと口大に切る。

3.鍋に2の野菜と水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰する直前に火を弱め３０分、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

4.ポタージュの場合は、3のスープが冷めてからミキサーかハンドブレンダーで撹拌・粉砕する。