アブラナ科の野菜スープ

「材料」

タマネギ、ニンジン、ナガイモ ・・・ 合わせて150g

ブロッコリー、ハクサイ ・・・ 合わせて150g

水 ・・・ 900ml

「作り方」

1.野菜はよく洗っておく。

2.タマネギは皮をむきひと口大に切る。ニンジンは皮つきのままひと口大に切る。ナガイモは皮をむき、ひと口大に切る。ブロッコリーはひと口大の小房に分ける。ハクサイはひと口大に切る。

3.鍋に2の野菜と水を入れ火にかける。沸騰する直前に火を弱め３０分、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

4.ポタージュの場合は、3のスープが冷めてからミキサーかハンドブレンダーで撹拌・粉砕する。