根菜と濃い緑の葉物のスープ

「材料」

タマネギ、ニンジン、カボチャ ・・・ 合わせて100g

サトイモ、ほうれん草 ・・・ 合わせて200g

水 ・・・ 900ml

「作り方」

1.野菜はよく洗っておく。

2.タマネギは皮をむきひと口大に切る。カボチャは種を取り除き、皮ごとひと口大に切る。サトイモは皮をむきひと口大に切る。ほうれん草はひと口大に切る。

3.鍋に2の野菜と水を入れひにかける。沸騰する直前に火を弱め３０分、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

4.ポタージュの場合は、3のスープが冷めてからミキサーかハンドブレンダーで撹拌・粉砕する。