春の野菜スープ

「材料」

タマネギ、ニンジン、キャベツ、カボチャ ・・・ 合わせて200g

クレソン、小松菜 ・・・ 合わせて100g

水 ・・・ 900ml

「作り方」

1.野菜はよく洗っておく。

2.タマネギは皮をむきひと口大に切る。ニンジンは皮を剥かず、ひと口大に切る。

3.鍋に２の野菜と水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰する直前に火を弱め３０分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.ポタージュにする場合、３のスープが冷めてから、ミキサーかハンドブレンダーで撹拌する。