ポタージュでチキンカレー

「材料」２人分 

野菜スープ（ポタージュ） ・・・ 1/4量（約200ml）

タマネギ ・・・ 大1/2個

トマト ・・・ 中1個

ニンニク、しょうが ・・・ 各1片

鳥もも肉 ・・・ 1/2枚

塩 ・・・ 少々

カレー粉 ・・・ 大さじ1/2 ～ 1

オリーブオイル ・・・ 適宜

「作り方」

1.タマネギは皮をむいてあらみじん切りにする。

2.ニンニク、しょうがはすり下ろし、水50mlに浸しておく。

3.トマトは皮ごと1cm角程度に切る。

4.鳥もも肉はひと口大に切り、塩をまぶしておく。

5.フライパンにタマネギ、オリーブオイルを入れ、きつね色になるまで強火の中火で炒める。きつね色になったら、２を加え汁気が無くなるまで炒める。汁気がなくなったら、３を加え汁気が無くなるまで炒める。汁気がなくなったら、カレー粉を加えさらに炒め、野菜スープを加える。

6.５が沸いてきたら４を加え、蓋をして２０分、蓋をしてコトコトと煮る。

7.塩で味を整えて、ご飯にかける。